Teilweise über 100 Jahre alt: „Bibliothek“ hütet Sauerteige aus aller Welt

In St. Vith in Belgien befindet sich eine ganz besondere Bibliothek. In großen Kühlschränken lagern dort 144 Sauerteige aus 28 Ländern – darunter ausgefallene Rezepturen, teilweise sehr alt. An den Teigen wird geforscht, aber die Bibliothek hat sich auch schon als „Backup“ für Bäcker bewiesen.